No Japão, todos os alimentos processados vêm com uma data de validade estampada. Mas o que confunde muitas pessoas é o tipo dessa “validade” e o resultado é que grande parte da comida que ainda poderia ser aproveitada é jogada fora.
Os dois tipos de validade são esses:
Validade do sabor: “shoumi-kigen” (賞味期限)
Estipula o período em que o alimento poderá ser consumido sem alteração no sabor e qualidade. Isso quer dizer que mesmo passando o prazo, ainda é possível consumir. É usado em alimentos com longa duração de validade, como congelados, enlatados e bebidas.
Validade do consumo: “shouhi-kigen” (消費期限)
É o limite para consumir o alimento com segurança, seguindo as dicas de conservação, como temperatura e outros cuidados. É usado para alimentos com pouco tempo de validade, como marmitas, sanduíches e pães.
Existem alimentos, como o leite, por exemplo, que têm uma grande variedade de prazos de validade. Tudo depende do processo de esterilização. Quando o método usa elevadas temperaturas que matam todos os tipos de germes e fungos, o leite e os derivados vêm com a “validade de sabor” estampada, porque é difícil estragar. É sempre bom checar se a validade é do sabor ou para o consumo.
> Lembre-se que as datas no Japão são escritas geralmente nessa ordem: ano, mês, dia. Alguns vêm apenas com o ano e o mês.